Лесенки

Еще пекли лепешки из сдобного теста с рубчиками в виде лесенки или печенье в виде лесенки. Называлось это все «лесенками», «лестовками» и «лествицами». Часто они пеклись с семью перекладинами, «чтобы Христу было легче на небо подняться».

По народным представлениям, «лесенка» должна была способствовать облегчению движения вверх, к небу, в рай. В связи с этим печение в ряде случаев приобрело поминальную функцию, которая была тесно связана с представлениями об уходе души с земли в иной мир по истечении сорокадневного периода после смерти.

Для теста:

Дрожжи (свежие) 5 г

Закваска ржаная (1:1) 100г

Мука ржаная (обдираня) 200 г

Мука пшеничная с отрубями 100 г

Сода 0.5 ч. л.

Сахар 1 ч. л. С

Соль 1 ч. л.

Масло растительное 2 ст л (20г)

Вода 160 мл

Для обсыпки:

Семечки льняные, орехи грецкие дробленые - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Замесить тесто, оставить его подходить часа на 1,5 – 2.

2. Затем на обильно присыпанном мукой столе обмять тесто, скрутить из него жгуты толщиной не более 1 см и налепить из них лесенок.

3. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20, с паром.

Лесенки получаются с нежнейшей, тоненькой хрустящей корочкой. Это очень вкусно!

В.И.Даль упомянул в своем словаре еще два блюда, которые принято было готовить на Вознесение: драчёну и блины. Вот только угощались ими не сами, а выносили в поле и в поле оставляли. Драчёну — «на снедь Христу», блины — «Христу на онучи».

Если у вас есть интересные рецепты блюд для праздничного стола, пишите нам. Будем рады опубликовать их на сайте.

Пасха. ру

Ваше имя:

Ваш E-mail:

* Комментарий:

* Введите число на картинке:

* - поля, необходимые для заполнения